What Is The Most Suitable Temperature To Ferment Wine& How To Control It With A Fermentation Chiller » Industrial Water Chiller Manufacturer From China

上質なワインを蒸留するプロセスは、果実の選択、酵母の培養、発酵温度に大きく依存します。これらの3つの要素のうち、ワイン製造プロセス中の温度調節は非常に重要です。

極寒または過熱状態でワインを生産しようとすると、ワインメーカーは低品質の製品を手に入れることになります。この記事では、さまざまな種類の最高品質のワインを生産するために必要な最適な醸造温度を実現する方法について検討します。

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ワインを発酵させるのに最適な温度はどれくらいですか？

ワインの発酵に理想的な温度を決定することは、醸造者が作成しようとしているワインの種類に大きく依存するトリッキーな科学です。一般的に、赤ワインは白ワインの醸造に必要な期間よりも短時間、高温で発酵されます。

原則として、プロセスの温度が低いほど、発酵に時間がかかります。どちらの場合も、理想的なワイン製造温度を正確に制御して、最適な結果を得ることができます。

可能な限り最高の色を実現し、タンニンの抽出を最大化するには、ほとんどの赤ワインの発酵温度を70°Fから85°Fの間に保つ必要があります。

温度が90°Fに近づき始めると、最終製品が望ましくない茹でた風味になる可能性があることに注意することが重要です。狭い15°の範囲内で、最適なワインの温度制御が達成されます。

高品質の白ワインを生産するために必要なワイン製造発酵温度は、赤ワインに必要な温度よりも比較的低くなっています。通常、白ワインはゆっくりと発酵します– 45°Fから60°Fの間の温度で2、3ヶ月以上。

低温は、良質の白ワインに関連する揮発性のアロマとフルーティーなフレーバーを維持するのに理想的です。

高品質のワインを作るプロセスは非常に敏感であるため、ワインを発酵させるのに最適な場所は、ワイナリーチラーユニットを組み込んだ管理された環境内です。

最適に調整されたフルーツワインの発酵温度を確保するために、グリコールチラーユニットを使用することができます。

グリコールと水の混合物（33％グリセロール溶液）を使用すると、いくつかの利点があります。

グリコールチラーシステムは、プロピレングリコールのタンクを冷却することによって機能する冷凍ユニットであり、その後、入力コンポーネントと出力コンポーネントに接続されたチューブの回路を介してポンプで送られます。

このチューブを発酵容器の熱交換器に接続すると、冷却されたグリコールが循環しますが、プロセスから熱を奪い、発酵温度を下げます。

冷却剤としてチルドグリコールを使用すると、発酵が起こる温度を下げるのに非常に効果的です。ただし、チェックしないままにすると、熱交換プロセスで発酵ワインが過冷却される傾向があります。非常に低い温度ではプロセスが完全にシャットダウンする可能性があるため、このシナリオは望ましくありません。

したがって、発酵容器の温度を特定のレベルに維持することが不可欠です。これは、2つの方法のいずれかで行うことができます。

チラーシステムに設置された手動調整バルブは、発酵温度の変化に応じて定期的に開閉できます。このアプローチの主な欠点は、効果を上げるには継続的な監視が必要なことです。したがって、ヒューマンエラー要因が最終製品の品質を損なう可能性があります。

この方法では、熱交換器に取り付けられたチューブに接続された温度制御されたソレノイドバルブと、サーマルウェルを介してワイン発酵容器に取り付けられた温度プローブを使用します。

このメカニズムは、発酵プロセス内の温度の変化に応じて自動的に開閉し、事前にプログラムされたレベルに温度を維持します。

標準的なワイナリーチラーの冷凍ユニットに加えて、一部のバリエーションには暖房システムが事前に取り付けられています。

この変更は、寒い天候下で発酵が行われる場合に特に役立ちます。通常、周囲温度が低いと、発酵プロセスが遅くなったり停止したりして、ワインの品質が低下する可能性があります。

チラー容量計算機 1.5トン空冷チラーほとんどのワイナリーの条件に適しています。ただし、プロセスに必要な容量に応じて、ワイン製造に最適なチラーを選択できます。ニーズに合った理想的なチラーのトン数とサイジング能力を見つけるには、チラー容量計算機。