پورٹ ایبل چلر
ایئر ٹھنڈا ہوا چلر
پانی سے ٹھنڈا ہوا چلر
کم درجہ حرارت چلر
کسٹم انڈسٹریل چلر
عمدہ شراب کشید کرنے کا عمل پھلوں کے انتخاب، خمیر کی ثقافت اور ابال کے درجہ حرارت پر تنقیدی طور پر منحصر ہے۔ ان تین عوامل میں سے، شراب بنانے کے عمل کے دوران درجہ حرارت کا ضابطہ بہت اہم ہے۔
سرد یا انتہائی گرم حالات میں شراب تیار کرنے کی کوشش شراب بنانے والوں کو خراب معیار کی مصنوعات کے ساتھ چھوڑ دے گی۔ اس مضمون میں اس بات پر غور کیا جائے گا کہ مختلف قسم کی اعلیٰ قسم کی شراب تیار کرنے کے لیے ضروری درجہ حرارت کو کیسے حاصل کیا جائے۔
شراب کو خمیر کرنے کے لیے سب سے موزوں درجہ حرارت کیا ہے؟
شراب کے ابال کے لیے مثالی درجہ حرارت کا فیصلہ کرنا ایک مشکل سائنس ہے جس کا زیادہ تر انحصار اس بات پر ہوتا ہے کہ شراب بنانے والا کس قسم کی شراب بنانا چاہتا ہے۔ عام طور پر، سرخ الکحل سفید شراب بنانے کے لیے مطلوبہ درجہ حرارت سے کم مدت کے لیے اور زیادہ درجہ حرارت پر خمیر کی جاتی ہیں۔
ایک اصول کے طور پر، عمل کا درجہ حرارت جتنا کم ہوتا ہے، ابال میں اتنا ہی زیادہ وقت لگتا ہے۔ دونوں صورتوں میں، بہترین نتائج حاصل کرنے کے لیے مثالی شراب بنانے کے درجہ حرارت کو درست طریقے سے کنٹرول کیا جا سکتا ہے۔
عام طور پر
بہترین ممکنہ رنگ حاصل کرنے اور زیادہ سے زیادہ ٹینن نکالنے کے لیے، زیادہ تر سرخ شرابوں کے لیے ابال کا درجہ حرارت 70 °F اور 85 °F کے درمیان رکھا جانا چاہیے۔
یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ جب درجہ حرارت 90 ° F کے قریب آنا شروع ہو جائے تو حتمی مصنوعات میں ناپسندیدہ ابلا ہوا ذائقہ ہو سکتا ہے۔ تنگ 15° رینج کے اندر، شراب کے درجہ حرارت پر زیادہ سے زیادہ کنٹرول حاصل کیا جاتا ہے۔
بہترین ممکنہ رنگ حاصل کرنے اور زیادہ سے زیادہ ٹینن نکالنے کے لیے
اعلیٰ قسم کی سفید شراب تیار کرنے کے لیے شراب بنانے کے ابال کا درجہ حرارت سرخ شراب کے لیے درکار درجہ حرارت سے نسبتاً کم ہے۔ عام طور پر، سفید شرابوں کو آہستہ آہستہ خمیر کیا جاتا ہے - 45 °F اور 60 °F کے درمیان درجہ حرارت پر چند مہینوں میں۔
کم درجہ حرارت اچھی سفید شراب سے وابستہ غیر مستحکم مہکوں اور پھلوں کے ذائقوں کو محفوظ رکھنے کے لیے بہترین ہے۔
وائنریز شراب کے ابال کے درجہ حرارت کو کیسے کنٹرول کرتی ہیں؟
چونکہ اعلیٰ معیار کی وائن بنانے کا عمل انتہائی حساس ہوتا ہے، اس لیے شراب کو خمیر کرنے کے لیے بہترین جگہ وائنری چلر یونٹ کو شامل کرنے والے کنٹرول شدہ ماحول میں ہو گی۔
پھلوں کی شراب کے ابال کے درجہ حرارت کو بہتر طریقے سے ریگولیٹ کرنے کے لیے گلائکول چلر یونٹ کا استعمال کیا جا سکتا ہے۔
گلائکول اور پانی (33% گلیسرول محلول) کا مرکب استعمال کرنے سے کئی فوائد حاصل ہوتے ہیں:
- گلائکول میں اینٹی فریز خصوصیات ہیں، لہذا اسے بغیر منجمد کیے اور چلر نلیاں بند کیے بغیر زیرو درجہ حرارت پر ٹھنڈا کیا جا سکتا ہے۔
- گلائکول میں اینٹی فریز خصوصیات ہیں۔
- گلائکول میں اینٹی فریز خصوصیات ہیں۔
وائنری چلر کیسے کام کرتا ہے؟
گلائکول چلر سسٹم ایک ریفریجریشن یونٹ ہے جو پروپیلین گلائکول کے ٹینک کو ٹھنڈا کرکے کام کرتا ہے جسے پھر اس کے ان پٹ اور آؤٹ پٹ اجزاء سے منسلک نلیاں کے سرکٹ کے ذریعے پمپ کیا جاتا ہے۔
جب یہ نلیاں ابال کے برتن پر ہیٹ ایکسچینجر سے منسلک ہوتی ہیں، تو ٹھنڈا گلائیکول گردش کرتا ہے حالانکہ یہ گرمی کو اس عمل سے دور کرتا ہے اور ابال کے درجہ حرارت کو کم کرتا ہے۔
وائنری چلر ابال کے درجہ حرارت کو کیسے منظم کرتا ہے؟
جب ٹھنڈا گلائکول کولنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، تو یہ اس درجہ حرارت کو کم کرنے میں بہت مؤثر ثابت ہو سکتا ہے جس پر ابال آتا ہے۔ تاہم، اب بھی گرمی کے تبادلے کے عمل میں ابالنے والی شراب کو زیادہ ٹھنڈا کرنے کا رجحان موجود ہے، اگر اسے چیک نہ کیا جائے۔ یہ منظر نامہ ناپسندیدہ ہے، کیونکہ بہت کم درجہ حرارت اس عمل کو مکمل طور پر بند کر سکتا ہے۔
اس لیے ابال کے برتن کے درجہ حرارت کو ایک مخصوص سطح پر برقرار رکھنا ضروری ہے، جو کہ دو طریقوں سے کیا جا سکتا ہے۔
1. دستی شٹ آف والوز استعمال کریں۔
چیلر سسٹم میں نصب دستی ریگولیٹری والوز کو وقتا فوقتا کھولا یا بند کیا جا سکتا ہے، یہ ابال کے درجہ حرارت میں ہونے والی تبدیلیوں پر منحصر ہے۔ اس نقطہ نظر کی ایک بڑی خرابی یہ ہے کہ اسے موثر ہونے کے لیے مسلسل نگرانی کی ضرورت ہے۔ اس طرح، انسانی غلطی کا عنصر حتمی مصنوعات کے معیار سے سمجھوتہ کر سکتا ہے۔
2. خودکار ضابطہ
یہ طریقہ درجہ حرارت پر قابو پانے والے سولینائڈ والو کا استعمال کرتا ہے جو نلیاں سے منسلک ہوتا ہے جو ہیٹ ایکسچینجر سے منسلک ہوتا ہے اور تھرمل کنویں کے ذریعے شراب کے ابال کے برتن میں درجہ حرارت کی جانچ پڑتال کی جاتی ہے۔
یہ طریقہ کار ابال کے عمل کے اندر درجہ حرارت میں ہونے والی تبدیلیوں کے جواب میں خود بخود کھل یا بند ہو جائے گا، درجہ حرارت کو پہلے سے پروگرام شدہ سطح پر برقرار رکھتا ہے۔
کیا وائنری چلر بھی گرم کر سکتا ہے؟
معیاری وائنری چلرز میں ریفریجریشن یونٹ کے علاوہ، کچھ مختلف قسموں میں پہلے سے ہیٹنگ سسٹم نصب ہوتا ہے۔
یہ ترمیم خاص طور پر اس وقت مفید ہے جب سرد موسم میں ابال کیا جاتا ہے۔ عام طور پر، کم محیط درجہ حرارت ابال کے عمل کو مکمل طور پر سست یا روک سکتا ہے، جس کے نتیجے میں ناقص معیار کی شراب بنتی ہے۔
چلر صلاحیت کیلکولیٹر
چلر صلاحیت کیلکولیٹر 1.5 ٹن ایئر کولڈ چلر زیادہ تر وائنری حالات کے لیے کافی ہے۔ تاہم، آپ اپنے عمل کے لیے درکار صلاحیت کے لحاظ سے اپنی شراب بنانے کے لیے بہترین چلر کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ اپنی ضروریات کے لیے مثالی چلر ٹنیج اور سائز کی گنجائش معلوم کرنے کے لیے، براہ کرم ہمارا استعمال کریں۔ چلر صلاحیت کیلکولیٹر.
