Mengapa Anda Membutuhkan Pendingin Laser untuk Melindungi Mesin Pemotong/Pengukiran Laser Anda

Proses penyulingan anggur yang baik sangat bergantung pada pemilihan buah, kultur ragi, dan suhu fermentasi. Dari ketiga faktor ini, pengaturan suhu selama proses pembuatan anggur sangat penting.

Mencoba memproduksi anggur dalam kondisi dingin atau super panas akan membuat pembuat anggur mendapatkan produk berkualitas buruk. Artikel ini akan mempertimbangkan cara mencapai suhu pembuatan bir optimal yang diperlukan untuk menghasilkan berbagai jenis anggur berkualitas tinggi.

Berapa Suhu Paling Cocok untuk Memfermentasi Anggur?

Menentukan suhu ideal untuk fermentasi anggur adalah ilmu rumit yang sebagian besar tergantung pada jenis anggur yang ingin dibuat oleh pembuat bir. Umumnya, anggur merah difermentasi untuk waktu yang lebih singkat dan pada suhu yang lebih tinggi daripada yang dibutuhkan untuk menyeduh anggur putih.

Sebagai aturan, semakin rendah suhu proses, semakin lama waktu fermentasi. Dalam kedua kasus tersebut, suhu pembuatan anggur yang ideal dapat dikontrol dengan tepat untuk mencapai hasil yang optimal.

pengaturan suhu selama proses pembuatan anggur sangat penting

Untuk mencapai warna terbaik dan memaksimalkan ekstraksi tanin, suhu fermentasi untuk sebagian besar anggur merah harus dijaga antara 70 °F dan 85 °F.

Penting untuk dicatat bahwa ketika suhu mulai mendekati 90 °F, produk akhir dapat memiliki rasa rebus yang tidak diinginkan. Dalam kisaran 15° yang sempit, kontrol suhu anggur yang optimal tercapai.

proses fermentasi anggur 3-s

Suhu fermentasi pembuatan anggur yang dibutuhkan untuk menghasilkan anggur putih berkualitas tinggi jauh lebih rendah daripada yang dibutuhkan untuk anggur merah. Biasanya, anggur putih difermentasi secara perlahan – selama beberapa bulan pada suhu antara 45 °F dan 60 °F.

Suhu yang lebih rendah sangat ideal untuk mempertahankan aroma yang mudah menguap dan rasa buah yang terkait dengan anggur putih yang baik.

Bagaimana Pabrik Anggur Mengontrol Suhu Fermentasi Anggur?

Karena proses pembuatan anggur berkualitas tinggi sangat sensitif, tempat terbaik untuk memfermentasi anggur adalah dalam lingkungan terkendali yang dilengkapi unit pendingin kilang anggur.

Unit pendingin glikol dapat digunakan untuk memastikan suhu fermentasi anggur buah yang diatur secara optimal.

Menggunakan campuran glikol dan air (larutan gliserol 33%) memberikan beberapa manfaat:

• Glikol memiliki sifat antibeku, sehingga dapat didinginkan hingga suhu di bawah nol tanpa membeku dan menyumbat tabung chiller
• Suhu yang lebih rendah sangat ideal untuk mempertahankan aroma yang mudah menguap dan rasa buah yang terkait dengan anggur putih yang baik
• Glikol dapat menahan panas lebih lama daripada air sehingga menghasilkan efisiensi pemanasan/pendinginan yang lebih besar

Bagaimana Cara Kerja Chiller Pabrik Anggur?

Sistem pendingin glikol adalah unit pendingin yang bekerja dengan mendinginkan tangki propilen glikol yang kemudian dipompa melalui rangkaian tabung yang terhubung ke komponen input dan outputnya.

Ketika tabung ini terhubung ke penukar panas di kapal fermentasi, glikol dingin yang beredar meskipun menarik panas dari proses dan mengurangi suhu fermentasi.

Bagaimana Chiller Pabrik Anggur Mengatur Suhu Fermentasi?

Ketika glikol dingin digunakan sebagai pendingin, itu bisa sangat efektif dalam mengurangi suhu di mana fermentasi terjadi. Namun, masih ada kecenderungan proses pertukaran panas untuk mendinginkan anggur yang difermentasi, jika dibiarkan. Skenario ini tidak diinginkan, karena suhu yang sangat rendah dapat mematikan proses sepenuhnya.

Oleh karena itu, penting untuk menjaga suhu wadah fermentasi pada tingkat tertentu, yang dapat dilakukan dengan salah satu dari dua cara.

1. Gunakan Katup Pemutusan Manual

Katup pengatur manual yang dipasang di sistem chiller dapat dibuka atau ditutup secara berkala, tergantung pada perubahan suhu fermentasi. Kelemahan utama dari pendekatan ini adalah membutuhkan pemantauan yang konstan agar efektif. Dengan demikian, faktor kesalahan manusia dapat membahayakan kualitas produk akhir.

2. Regulasi Otomatis

Metode ini menggunakan katup solenoida yang dikontrol suhu yang terhubung ke tabung yang terpasang ke penukar panas dan probe suhu yang dipasang di bejana fermentasi anggur melalui sumur termal.

Mekanisme ini akan terbuka atau mati secara otomatis sebagai respons terhadap perubahan suhu dalam proses fermentasi, menjaga suhu pada tingkat yang telah diprogram sebelumnya.

Bisakah Pendingin Pabrik Anggur Juga Panas?

Selain unit pendingin di chiller kilang anggur standar, beberapa varian memiliki sistem pemanas yang sudah terpasang sebelumnya.

Modifikasi ini sangat berguna ketika fermentasi dilakukan di bawah cuaca dingin. Biasanya, suhu lingkungan yang rendah dapat memperlambat atau menghentikan proses fermentasi sama sekali, menghasilkan anggur berkualitas rendah.

Anda dapat memilih chiller yang sempurna untuk pembuatan anggur Anda tergantung pada kapasitas yang dibutuhkan untuk proses Anda

Anda dapat memilih chiller yang sempurna untuk pembuatan anggur Anda tergantung pada kapasitas yang dibutuhkan untuk proses Anda 1.5-ton pendingin udara chiller memadai untuk sebagian besar kondisi kilang anggur. Namun, Anda dapat memilih chiller yang sempurna untuk pembuatan anggur Anda tergantung pada kapasitas yang dibutuhkan untuk proses Anda. Untuk mengetahui tonase dan kapasitas ukuran chiller yang ideal untuk kebutuhan Anda, silakan gunakan Anda dapat memilih chiller yang sempurna untuk pembuatan anggur Anda tergantung pada kapasitas yang dibutuhkan untuk proses Anda.